Fıransız Usulü Kuzu Haşlama

Anasayfa » Davet Yemekleri » Fıransız Usulü Kuzu Haşlama

Eklenme Tarihi : 04.05.2015  |   Okunma : 49  |   Yorum : 0

TARİFİN MALZEMELERİ

• Sosu için : 30 g (2 çorba k.)Sana
• 30 g (4 çorba k.)un
• 300 mİ (1 1/5 su bardağı)
• et suvu (tercihen kuzu veya koyun kemiklerinden hazırlanmış)
• 750 g (5 parça) kemikli kuzu eti (kol veya buttan)
• tuz
• tane karabiber
• 150 g (1 orta boy) havuç
• 150 g (1 orta boy) soğan (üzerine birkaç karanfil batırılmış)
• buke garni
• 5 adet orta boy mantar
• 30 g kapari çiçeği

TARİFİN HAZIRLANIŞI

Fıransız Usulü Kuzu Haşlama için ön hazırlık olarak havucu kazıyın. Mantarları ıslak bir bezle iyice silip, doğrayın. Kapari çiçeğini sirkeli suyundan alıp, süzdürün

Kapari sosu için 30 g Sana ve 30 g un ile bir meyane hazırlayın. Meyaneyi ateşten alıp, bir kenarda ılınmaya bırakın. Ilınınca tekrar ocağa koyun. Bir kapta et suyunu bir taşımcık kaynatınız. Ka;. nayınca bir kepçeyle az az tekrar ısınmakta olan meyaneye katıp, telle veya tahta spatula ile sık sık karıştırarak et suyunu meyaneye yedirin. Böylece bir kuzu velutesi hazırlamış olacak-ımz. Bu veluteyi, tahta bir spatula ile sık sık karıştırarak ağır ateşte 45 dakika pişirin.

Bu arada etlen bir tencereye koyunuz. Üzerlerini örtecek kadar soğukcana su ilave ediniz. Harlı ateşte bir tasırr. kaynatın. Köpüğünü alın. Tuz ve biberini serpin. Havucu bütün olarak (veya ikiye keserek karanfilli soğan ile birlikte tencereye ilave edin. Mantarları katın. Buke gamiyi ilave edin. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Etleri ağır ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

Etler pı^nce önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarın. Etlerin pişme suyunu, harlı ateşte yan yanya çektirin Bir tel süzgeçten geçirerek etlerin üzerine gezdirin. Sosu ocaktan alın. Kapari çiçeklerini ekleyin. Etleri, yanında kapari sosunuzla, sıcak olarak servis yapabilirsiniz...

Diğer haşlama ve et yemek çeşitleri sayfamızı ziyaret edin Etli Yemek Çeşitleri...

AYNI KATAGORİDEKİ DİĞER TARİFLER

Buradaki Tariflerede Bakın Bunlarda Çok Güzeldir
Kasımpatı Tarifi

Kasımpatı TarifiZeliha Kuzey

Evde İskender Keyfi

Evde İskender KeyfiZeliha Kuzey

FACEBOOK YORUMLAR

Facebook Hesabınızla Yorum Yapabilirsiniz

DİĞER YORUMLAR

Yorumlarınızı Paylaşabilirsiniz